Ingredienti
Cavati siciliani Pastificio Principe
Melanzane
Pomodorini datterini
Mozzarella
Aglio
Basilico
Olio extravergine d’oliva
Olio di semi di soia

Preparazione
Lavate e tagliate a cubetti le melanzane. Riponete in un colapasta e salate. Fate scolare l’acqua di vegetazione per almeno 30 minuti. A questo punto strizzate bene i cubetti e friggeteli in olio di semi fino alla doratura. Quindi adagiate su carta da cucina e lasciate riposare. Nel frattempo fate rosolare dell’aglio in olio extravergine d’oliva e aggiungete i pomodorini datterini tagliati a metà nel senso della lunghezza. Lasciate leggermente appassire e aggiungete i cubetti di melanzana. Saltate insieme al condimento i Cavati siciliani Pastificio Principe e servite con della mozzarella fresca e qualche foglia di basilico.